FIRINDA KIYMALI YUMURTA

Malzemeler (4 Kişilik)

• 250 gr kıyma
• 1 adet iri soğan
• 3 adet domates
• 3 adet biber
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 adet yumurta

Yapılışı

İnce kıyılmış soğan yağda pembeleştirilir. Üzerine kıyma atılır, suyunu bırakıp, çekene kadar kavrulur. İnce kıyılmış biber ve 5 dakika sonra rendelenmiş domates ve tuz eklenir. Domatesler rengini değiştirene kadar pişirilir. Karışım bir fırın kabına boşaltılır. Yüzeyinde eşit aralıklarla oyuklar açılır. Bu oyuklara yumurtalar kırılır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir. Yumurtalar arzu edilen kıvamda katılaşana kadar pişirilir.

YUMURTA ÖCCESİ (MÜCVER)

Malzemeler

• 6 yumurta
• 1 kg taze soğan
• 2 demet maydanoz
• 250 gr taze soğan
• 1 demet taze nane
• 1 yemek kaşığı un
• Toz kırmızı biber
• Karabiber
• Kimyon

Yapılışı

Malzemeler (maydanoz,soğan, sarımsak ve nane) çok ince doğranır. Toz biber, kimyon, karabiber ve tuzla ince doğranan malzeme harmanlanır. Un ilave edilip yumurtalar kırılarak karıştırılır. Mücver tavasında kızartılmış zeytin yağına kaşık kaşık koyarak her iki tarafı ayrı ayrı kızartılır. 

Not: İçine suyu sıkılmış patates rendesi konulursa daha gevşek olur.

İTALYAN USULÜ SOSLU YUMURTA

Malzemeler

• 6 Yumurta
• 1 adet hazır lop yumurtanın sarısı
• 1 fincan zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı sirke
• 3 çorba kaşığı krema
• 1 çay kaşığı hardal
• 2 adet salatalık turşusu
• 2 çorba kaşığı doğranmış dereotu
• 2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
• 2 tutam şeker
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

Haşlanmış yumurta sarısını ince delikli süzgeçten geçirip bunu 1 adet çiğ yumurta sarısıyla karıştırın. Sonra buna zeytinyağının yarısını damla damla ekleyin ve yumurtalı karışım krema haline gelince sirkeyi ve kalan zeytin yağını da elde ettiğiniz mayoneze katın. Sonra buna kremayı, hardalı, ufak doğranmış salatalık turşusunu ve kıydığınız maydanozu ve dereotunu da karıştırın. Tuzu, biberi ve şekeri de koyup sosu bir süre buzdolabında bırakın. Bu arada yumurtaları katı olarak pişirin. Kabuklarını soyduktan sonra ikiye bölün ve tabaktaki sosun üzerine bu yumurtaları koyup servis yapın.